Tarte brocolis et raclette

Tarte brocolis et raclette

Comme toutes les mamans qui m'ont précédées, soucieuse de ravir les papilles familiales au plus vite et en peu de temps, sans me coltiner trois heures de fourneaux à l'heure des agapes et des complies, je conjugue depuis peu « l'art des tartes et autres quiches » à tous les légumes qui entrent dans notre réfrigérateur, ou bien qui passent à la portée de mes mains.

Je n'avais encore jamais tenté jusqu'à maintenant cet «entifflement» raclette/brocolis. Avec celle-ci, je valide aisément cette bonne association, d'autant que deux fins gourmets l'ont également estampillé «au poil !», en s'en léchant les badigoinces, sans en moufeter mots.

Pour 4 personnes – préparation : 30 min – cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients :

• 1 petit brocolis

• 1 pâte brisée ou feuilletée

• 3 tranches de lard fumé

• 5 tranches de fromage à raclette

• 1 belle échalote

• 4 œufs

• 3 c à s de crème liquide semi-épaisse

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de muscade moulu

• 1 pincée de clou de girofle moulu

Recette :

Préparer le brocolis en séparant les bouquets de « fleurs » de la queue principale. Les Laver et les faire cuire à la vapeur.

Pendant cette cuisson... Froncer le fond d'un moule à tarte d'une pâte brisée ou feuilletée, selon ses goûts. Couper les tranches de lard fumé en petits dès, tailler en lamelles la belle échalote, et mettre le tout à rissoler dans une poêle, sans graisse. Celle du lard fera bien l'affaire.

Le brocolis cuit... Le laisser refroidir, puis l'écraser grossièrement à la fourchette. Préparer une omelette avec les œufs, les trois cuillères de crème liquide épaisse, la pincée de sel, et les deux pincées de muscade et clou de girofle moulu.

Puis disposer votre écrasé de brocolis dans le fond de tarte, et répartir dessus et entre, le mélange lard fumé et échalote. Émietter grossièrement le fromage à raclette par-dessus l'ensemble.

Enfin, verser l'omelette et enfourner votre tarte 20 à 30 minutes à 200°C.

Promis, vous allez en pincer pour la belle dorure du fromage fondu !

@+

D, J et p'tit M