Flans de carottes et patate douce poêlés

Flans de carottes et patate douce poêlés

Pour 4 pers – préparation : 30 min – cuisson : 20/30 min

Ingrédients :

1 patate douce de taille moyenne

1 grosse ou 2 moyennes carottes

2 échalotes

3 œufs

15 cl de lait

120 gr de farine

150 gr de chèvre doux de type « fouetté de chèvre de chez Soignon »

50 gr de fromage râpé, de type comté, gruyère...

Huile de tournesol (pour la cuisson)

1 c à café de clou de girofle moulu

sel - poivre

Préparation :

Éplucher la patate douce et les carottes. Les laver et les couper en petits cubes. Déchemiser les échalotes et les couper aussi en deux dans la longueur.

Dans un faitout à l'aide du panier vapeur, faire cuire 20 bonnes minutes l'ensemble des légumes/échalotes, en vérifiant régulièrement à l'aide de la pointe du couteau, le degré de cuisson.

Pendant ce temps-là, préparer dans un saladier la base d’un flan avec les 3 œufs, les 15 cl de lait et les 120 gr de farine. Assaisonner de sel et/ou de poivre, selon vos goûts, et d'une cuillère à café de clou de girofle moulu.

Une fois les légumes cuits, les sortir du panier vapeur et les faire refroidir. Tailler les échalotes en petits morceaux. Écraser le mélange carottes/patates douces, à l'aide d'une fourchette pour en faire une purée homogène.

Incorporer et mélanger les 150 gr de fromage de chèvre doux à la purée, et le comté râpé.

Dernière étape et pas la moindre, la cuisson des petits flans : mettre à chauffer 3 cuillères d’huile de tournesol dans une poêle. Puis à l’aide d’une cuillère à soupe, y déposer une petite quantité de purée, que l'on vient aplatir du dos de la cuillère afin de permettre une cuisson égale sur toute la surface.

Les faire cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus des flans se solidifie un peu et dore.

Ces petits flans « croquettes » sont idéales pour accompagner une bonne salade de saison, endive ou verte, et de quelques amuses-bouches de charcuterie.

@+

D,J et p'tit M