Souplette de saison aux fanes de radis

Idéal pour ce printemps frais et pluvieux, voici de quoi vous réconforter en attendant le retour des beaux jours, avec cette soupe originale, aux fanes de radis. Riches en fibres, les fanes de radis vous apporterons des vitamines (C et B9) et des minéraux comme du potassium et du calcium.

Pour 3 personnes – préparation : 10 min – cuisson : 30 min

• 2 belles carottes ou 3 moyennes,
• 2 courgettes
• 1 botte de fanes de radis
• 1 cube de bouillon de légumes
• ½ c à c de gros sel gris
• 1 tour de moulin de poivre
• 1 litre d'eau

Nettoyer, éplucher, émincer les carottes et les courgettes. Laver les fanes de radis.

Faire cuire pendant 20 min, en premier, les carottes et les courgettes, dans un faitout avec le litre d'eau, le cube de bouillon de légumes, une ½ cuillère à café de gros sel gris et un tour de moulin de poivre.

Au bout des 20 min, y rajouter les fanes de radis. Continuer la cuisson encore pendant 10 min.

Puis mixer le tout et servir bien chaud.

Agrémenter d'un filet de crème fraîche liquide, pour les plus gourmands, ou de fromage râpé.

@+

D et J